Saya suka bau kue. Apalagi saat muffin blueberry lemon di dalam oven! Mereka mengisi seluruh rumah dengan aroma hangat blueberry segar. Jus lemon segar dan blueberry berair adalah kombo yang sempurna. Faktanya, suguhan favorit lain di rumah kami, ini tukang sepatu berry yang sehatjuga menggabungkan beri dan memanggang.
Blueberry: Powerhouse nutrisi (dan camilan favorit anak-anak!)
Musim blueberry adalah salah satu musim buah-u-pick favorit saya. Anak -anak suka membantu (dimotivasi mungkin dengan bonus tambahan untuk mencicipi beberapa saat memilih!).
Untuk membekukan blueberry, cukup cuci menggunakan jus lemon yang diencerkan dengan air (lihat posting ini tentang mencuci buah dan sayuran). Letakkan buah beri di atas piring di atas meja untuk mengeringkan pada suhu kamar, dan menempelkannya di wadah freezer. Wadah glasslock ini Dengan tutup adalah salah satu cara favorit saya untuk membekukan barang -barang. Mereka kedap udara dan jelas sehingga Anda dapat dengan mudah melihat apa yang ada di dalamnya, dan mereka menumpuk dengan indah.
Dan apakah Anda pernah mencoba ngemil di blueberry beku biasa, langsung dari freezer? Ini adalah favorit anak -anak di sekitar sini, terutama pada hari -hari musim panas.
Bagian terbaik (selain fakta bahwa blueberry beku adalah camilan yang hampir tidak bekerja): blueberry sangat sehat! Antioksidan tinggi, serat, vitamin C dan K, kalium, dan banyak vitamin dan mineral lainnya, mudah untuk melihat mengapa blueberry mendapatkan nama “makanan super.”
Cara membuat muffin blueberry lemon dengan tepung kelapa
Sebagian besar muffin penuh dengan gula pasir olahan, gula merah, gula bubuk (banyak gula!), Dan tepung serba guna (gluten). Berbeda dengan opsi manis yang diproses, muffin blueberry lemon ini penuh dengan bahan -bahan sehat. Tepung kelapa, santan, dan telur membuat muffin ini tinggi serat dan protein. Ini adalah kombinasi lezat yang dijamin untuk menjaga perut kecil itu penuh (setidaknya sebentar.)
Tambahkan sentuhan manis dari madu, jeruk untuk kesegaran lemon, dan pecan opsional untuk topping renyah. Mereka tidak hanya memiliki rasa lemon yang enak, tetapi mereka memiliki remah yang lebih ringan dari beberapa resep bebas butir. Dan jika Anda tidak memiliki blueberry, cobalah raspberry atau blackberry sebagai gantinya!
Saya juga memiliki resep muffin apel apel Dengan tepung kelapa yang lezat jika Anda lebih dalam mood untuk rasa jatuh.
Satu catatan tentang tepung kelapa dalam resep ini: penting untuk mengikuti petunjuk dan membiarkan adonan beristirahat selama sekitar 5 menit. Tepung kelapa bekerja seperti spons dan akan menyerap cairan dan membuat adonan lebih tebal. Pastikan itu memberikannya beberapa menit untuk bekerja! Karena merek tepung kelapa dapat bervariasi sedikit, jika adonan Anda masih sangat tipis setelah 5 menit, maka tambahkan lebih banyak tepung kelapa beberapa sendok teh sekaligus.
Sempurna untuk pagi yang sibuk
Salah satu hal terbaik tentang muffin adalah mereka sangat portabel. Anda dapat mengirim mereka dengan anak -anak ke halaman belakang atau membawa mereka pada pagi yang sibuk untuk sarapan.
Anda tidak akan pernah memiliki cukup muffin lemon blueberry di tangan, jadi gandakan atau tiga kali lipat resep untuk pembekuan mudah. Ingatlah untuk mengambil beberapa dari freezer malam sebelumnya untuk mencair di konter tepat waktu untuk sarapan.
Resep Muffin Lemon Tepung Lemak
Kebaikan lemon-blueberry dengan banyak protein dan lemak sehat dari tepung kelapa dan telur.
-
Panaskan oven hingga 375 ° F.
-
Dalam mangkuk besar, kocok telur bersama, mentega cair, santan, madu, vanilla, dan jus lemon sampai halus.
-
Dalam mangkuk sedang yang terpisah, campurkan tepung kelapa, baking powder, soda kue, kayu manis, garam, dan kulit lemon.
-
Campur bahan kering secara bertahap ke dalam bahan basah hanya sampai tercampur. Hindari pencampur berlebihan.
-
Lipat blueberry dengan lembut.
-
Biarkan adonan muffin duduk selama 5 menit sehingga tepung kelapa dapat menyerap cairan.
-
Kira -kira potong pecan (jika menggunakan).
-
Dengan menggunakan ¼ cangkir ¼, ambil adonan ke dalam kaleng muffin berminyak atau garis dengan kertas.
-
Taburkan pecan cincang di atas (jika menggunakan).
-
Panggang selama 25-30 menit atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.
-
Dingin di rak kawat dan nikmati!
-
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara dan nikmati dalam beberapa hari.
Fakta Nutrisi
Resep Muffin Lemon Tepung Lemak
Jumlah per porsi (1 muffin)
Kalori 176
Kalori dari lemak 108
% Nilai harian*
Gemuk 12g18%
Lemak jenuh 6g38%
Trans lemak trans 0.2g
Lemak tak jenuh ganda 1g
4G lemak tak jenuh tunggal
Kolesterol 92mg31%
Sodium 220mg10%
Kalium 116mg3%
Karbohidrat 13g4%
Serat 3g13%
Gula 8g9%
Protein 4G8%
Vitamin A 247iu5%
Vitamin C. 2mg2%
Kalsium 33mg3%
Besi 1mg6%
* Persen nilai harian didasarkan pada diet 2000 kalori.
- Pastikan untuk melumasi kaleng muffin dengan minyak kelapa atau ghee, atau menggunakan liner cupcake alami untuk menghindari lengket.
- Jika menggunakan beri beku, aduk dalam 1-2 sendok teh tepung kelapa sebelum melipatnya ke dalam adonan. Ini membantu mencegah mereka tenggelam ke bawah dan menghentikan mereka dari terlalu banyak warna yang berdarah ke dalam muffin.
Saya menggunakan kaleng muffin ukuran biasa, tetapi jika Anda menggunakan cangkir muffin jumbo, Anda harus meningkatkan waktu beberapa menit. Untuk muffin mini, kurangi waktu panggang dan periksa sekitar 12 menit.
Lihat posting saya di Sarapan yang disetujui anak Untuk ide sarapan penuh protein yang lebih sehat.
Resep kue sehat lainnya
Mencari pengganti yang lebih sehat untuk makanan panggang tradisional? Berikut adalah beberapa resep bagus lainnya yang lebih baik untuk Anda, anak-anak saya terutama suka:
Apakah Anda membuat muffin bebas biji-bijian? Apa tips dan trik Anda? Tolong bagikan di bawah ini!
Leave a Reply